Макароны с сыром кажутся очень американским блюдом. Но самый старый известный рецепт записали в Англии около 1390 года, за сто лет до того, как Колумб доплыл до Америки.

Он есть в книге «The Forme of Cury», которую составили главные повара английского короля Ричарда II. Рецепт называется makerouns и занимает пару строк. В переводе: «Сделай тонкий пласт теста и нарежь на кусочки. Брось их в кипящую воду и хорошо отвари. Натри сыр, положи масло снизу и сверху, как для лозинс, и подавай».

Лозинс — блюдо вроде лазаньи. То есть средневековые макароны с сыром были чем-то средним между нашими «маками» и лазаньей: пласты свежего теста, тёртый сыр, сливочное масло. Никаких коробок и сырного порошка.

Кстати, в названии книги нет карри: cury по-среднеанглийски значит «кулинария».

Так что, когда будете есть макароны с сыром, знайте: так ели при королевском дворе больше шестисот лет назад.